|
|
Spaanse Groentensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gram haricots verts of dunne sperzieboontjes
- zout
- 2-3 grote aardappelen, in blokjes (ca. 0,75 cm.) gesneden
- 2 bleekselderijstengels, in kleine blokjes gesneden
- 2 rode paprika′s, bij voorkeur ontveld, vruchtvlees in kleine blokjes gesneden
- 2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd
- 4 eetl. mayonaise, bij voorkeur bereid met olijfolie
- 1 eetl. tomatenpuree
- mespunt cayennepeper
- ca. 150 gram gemengde groene slasoo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de schoongemaakte haricots verts of sperzieboontjes in stukjes van 1 centimeter. Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de stukjes 3 minuten koken. Dompel ze daarna onder in ijskoud water. Laat ze vervolgens op een zeef uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Doe hetzelfde met de aardappelblokjes. Laat ze niet langer dan 7 minuten zachtjes koken.
Schep in een kom haricots verts of sperzieboontjes, aardappelen, bleekselderij, paprika en bosui luchtig door elkaar. Vermeng mayonaise met tomatenpuree en cayennepeper. Voeg naar smaak zout toe. Schep de saus door de groenten en laat alles een kwartiertje staan.
|
|
|